美国陆军希望在战斗区域生产无肉蛋白质

美国陆军正在寻找无肉蛋白质用于野外口粮。它还希望在前线生产这种蛋白质，以减轻供应链的负担。

根据陆军作战能力发展指挥部士兵中心的作战供给部发布的来源寻求通知，“正在探索新兴的替代蛋白质行业如何帮助实现多个目标，包括增强食品供应链的韧性，使食品在战斗前沿环境中进行生物制造，并为战斗人员提供量身定制的高质量营养。”

该通知标题为“军事野外供给的替代蛋白质技术”，截止日期为5月15日，旨在与能够与陆军合作开发士兵实际食用的替代蛋白质制造技术的行业和学术界。

其中一条路线寻求“涉及发酵、精密发酵或其他新型生物制造方法的先进技术和工艺，以增强替代蛋白质的生产，”通知中写道。

“这些技术应专注于创造轻便且营养丰富的口粮解决方案，以减少后勤负担和战斗人员的身体负担，同时保持或增强营养价值和作战性能。”

另一条路线是探索产品开发，以创造轻便、营养丰富、耐储存且“可口”的无肉蛋白质。

陆军还寻求能够帮助进行消费者研究的合作伙伴，例如焦点小组和品尝小组，以确定军事人员的喜好。

还希望找到能够提供FDA已分类为普遍认可安全（GRAS）产品的替代蛋白质食品样本的承包商。

“这些原型将提供给政府进行感官可接受性和其他性能特征的评估，并将由我们的专家测试小组进行消费，”通知中表示。

替代蛋白质项目是去年发布的陆军广泛机构公告的一部分。它包括对作战口粮、个人防护装备和其他设备的研究。

这项计划是继去年陆军宣布提供植物基MRE的计划之后，该决定令素食和动物权利团体感到高兴。

响应国会的要求，海军于2023年开始在其菜单上测试植物基肉类，而空军则提供无肉菜肴。

虽然军事口粮有独特的要求，例如在恶劣条件下仍能保持可食用性，但它们确实需要遵循更大社会中的烹饪趋势。

因此，来到